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Zoom sur le fenouil

- ZOOM SUR LE FENOUIL -

Pour entamer le mois de mai, voici un article sur un légume de saison : le fenouil.

Un légume parfois peu cuisiné par certains par manque d’idées, il est pourtant doté de beaucoup de qualité !

 

Le fenouil est généralement disponible toute l’année bien que sa pleine saison soit de mai à décembre. Son goût se rapproche de l’anis. C’est un légume peu énergétique, riche en vitamine C et qui fournit un large éventail de vitamines du groupe B. Il est aussi riche en minéraux et en fibres.


  • Il en existe 3 grandes catégories :

- Le fenouil de Florence : celui que tout le monde connait, on consomme principalement la base des feuilles qui est très parfumée.


- Le fenouil commun (ou sauvage)


- Le fenouil doux


  • Il se conserve plusieurs jours au frais.


  • Comment le cuisiner ?

Le fenouil se décline de diverses manières : cru, cuit, sucré, salé, de l’entrée au dessert !

 

Stella Canonge & Solène Populus - Diététiciennes Nutritionnistes

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