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Velouté de chou-fleur, sésame et citron

- VELOUTE DE CHOU-FLEUR, SESAME ET CITRON -


Pour 4 personnes - Préparation : 10-15 min - Cuisson : 25 min

 
  • Ingrédients :

- 1 chou-fleur

- 1 oignon

- 1 gousse d’ail

- 400mL lait animal ou végétal

- Eau

- Sel, poivre, épices au goût

- 1 c à s de tahin (purée de sésame)

- 1 c à c d’huile

- 1 c à s de sauce soja salée

- Jus d’1/2 citron

- Sésame

  • Préparation :

1 ) Commencez par laver les bouquets de votre chou-fleur. Pelez et émincez l’oignon et la gousse d’ail.


2 ) Faites revenir dans une grande casserole l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.


3 ) Ajoutez à la casserole les bouquets de chou-fleur, couvrez d’eau juste à hauteur et portez à frémissement pendant 20-25 minutes environ. Gardez l’eau de cuisson.


4 ) Placez les légumes cuits dans un blender (ou à l’aide d’un mixeur plongeur), ajoutez le lait et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance veloutée. Ajoutez un peu de bouillon de cuisson si nécessaire.


5 ) Préparez votre petite sauce au tahin : mélangez 1 c à s de tahin, 1 c à c d’huile, 1 c à s de sauce soja salée, le jus d’1/2 citron et quelques graines de sésame.


6 ) Servir le velouté avec un peu de sauce au sésame.


BON APPÉTIT!

 

Stella Canonge - Diététicienne Nutritionniste

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