Toasts avocat courge et roquette

- TOASTS AVOCAT COURGE ET ROQUETTE -

Pour 2 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 6 petites tranches de pain complet (ou autre)

- ½ avocat

- Courge butternut (ou autre variété)

- 1 c à s d’huile d’olive

- 1 c à s de vinaigre balsamique

- 1 c à s de sauce soja salée

- Roquette

- Amandes effilées

Préparation :

1) Préchauffez le four à 180°C.

2) Lavez votre courge, coupez-la en grosses lamelles et videz-la. Enlevez la peau de vos lamelles à l’aide d’un couteau et coupez ces lamelles en gros cubes.

3) Préparez la marinade : mélangez 1 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de vinaigre balsamique et 1 c à s de sauce soja salée. Mélangez vos cubes de courge dans la marinade pour bien les enrober.

4) Dans un plat recouvert d’une feuille de cuisson, placez vos dés de courge marinés et faites cuire 30 min environ. Piquez à l’aide d’une fourchette pour contrôler la cuisson.

5) Pendant ce temps, lavez votre roquette, pelez votre avocat et coupez-le en fines lamelles. Faites torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec (surveillez bien la cuisson, ça noircit vite !) et réservez.

6) Dressage : passez vos tranches de pain au grille-pain si vous souhaitez qu’elles soient un peu croustillantes sinon utilisez-les tel quel. Disposez quelques lamelles d’avocat puis parsemez de quelques dés de courge marinés. Pour finir, mettez un peu d’amandes effilées et de roquette sur les toasts.

BON APPETIT!