Salade d'haricots verts, chèvre, poire et tempeh épicé

- SALADE D’HARICOTS VERTS, CHEVRE, POIRE ET TEMPEH EPICE -

Une petite salade veggie sucrée-salée aux notes automnales!

Pour 2 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 300g d’haricots verts (frais ou surgelés)

- 1 poire

- 60g de fromage de chèvre en bûche

- 200g de tempeh

- Paprika, curry, cumin, sel, poivre

- Gomasio (facultatif)

- 1 échalote

Préparation :

1) Faites chauffer une casserole d’eau.

2) Lavez vos haricots et équeutez-les (si frais). A ébullition, les faire cuire entre 10-15 minutes (piquez avec une fourchette pour contrôler la cuisson). Les passer sous l’eau froide et réserver.

3) Pendant que les haricots cuisent, lavez la poire, épluchez-la et coupez de fines lamelles.

4) Coupez le tempeh en tranches et saupoudrez-le d’épices : paprika, curry, cumin. Mélangez avec vos mains pour bien enrober les tranches. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive. Il faut que les tranches soient dorées.

5) Coupez des rondelles de fromage de chèvre puis recoupez-les en quatre afin d’avoir des petits morceaux. Emincez finement l’échalote.

6) Dans un grand saladier, disposez les haricots verts refroidis, les lamelles de poire, les tranches de tempeh épicées, les morceaux de fromage de chèvre, l’échalotte émincée et parsemez le tout d’un peu de gomasio. Servir bien frais.