Pesto d'asperges
- Stella Canonge
- 20 mai 2020
- 1 min de lecture
- PESTO D'ASPERGES -
Pour 2 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min
Ingrédients :
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 gousse d’ail
- 100 g de tofu soyeux
- 1 c à s d’huile d’olive
- 1 c à c d’huile de truffe blanche (facultatif mais ça donne un bon petit goût)
- 1 c à s d’eau de cuisson des asperges
Préparation :
1) Lavez vos asperges, séchez-les et taillez-les en 2 ou 3 tronçons.
2) Portez à ébullition une casserole d’eau et faites-y cuire les asperges pendant 10-15 min à feu moyen.
3) Epluchez et émincez finement votre gousse d’ail.
4) Dans le bol d’un mixeur, placez les asperges, l’ail, le tofu soyeux, l’huile d’olive et l’huile de truffe. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une consistance onctueuse et homogène. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des asperges si nécessaire pour lier la sauce.
5) Servir avec des pâtes ou du riz et parsemez d’un peu de gomasio.
BON APPETIT !
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