Millefeuilles de pommes et rillettes de saumon fumé à l'artichaut

- MILLEFEUILLES DE POMMES ET RILLETTES DE SAUMON FUME A L'ARTICHAUT -

Le subtil mélange sucré-salé du saumon fumé avec le croquant de la pomme pour une entrée réussie

4 personnes – 30 min

Pour les rillettes de saumon fumé à l’artichaut :

- 300g d cœurs d’artichaut en bocal ou conserve

- 4 tranches de saumon fumé

- 1 citron

- 200g de fromage frais

- 50g de pignons

- 1 échalote

- 7 brins de ciboulette

- Sel, poivre

Pour le millefeuilles de pommes :

- 1 pomme verte

- 1 pomme rouge

- ½ citron

- 4 brins de ciboulette

Préparation :

1) Commencer par préparer les rillettes. Presser le jus du citron. Egoutter les artichauts. Peler et ciseler l’échalote. Faire griller les pignons dans une poêle à sec. Mixer les cœurs d’artichaut avec les tranches de saumon fumé et le jus du citron. Incorporer le fromage frais, l’échalote et la ciboulette. Saler et poivrer. Réserver.

2) Pour le millefeuilles de pomme, découper les pommes en tranches très fines à l’aide d’une mandoline (si vous n’en avez pas ce n’est pas grave, un bon couteau fera l’affaire). Plonger les tranches dans un récipient d’eau froide mélangée au jus du demi-citron.

3) Egoutter les tranches de pommes et commencer le montage : une tranche de pomme verte, un peu de rillettes, une tranche de pomme rouge, un peu de rillettes et répéter l’opération une fois. Faites de même pour les 3 autres millefeuilles. Couper vos brins de ciboulette en deux et les disposer sur les millefeuilles. Parsemer de gomasio ou de petites graines et c’est prêt !