Dhal épicé de lentilles corail aux épinards

- DHAL EPICE DE LENTILLES CORAIL AUX EPINARDS -

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Pour 4 personnes – Préparation : 10min – Cuisson : 20 min

• Ingrédients :

- 250g de lentilles corail

- 200g de jeunes pousses d’épinards (surgelés ou non)

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 c à s de curry

- 1 yaourt à la grecque

- 50cl de bouillon de légumes

- Gomasio

• Préparation:

1) Rincez les lentilles, lavez les épinards (si frais), égouttez-les et hachez-les. Lavez les tomates et coupez-les en petits dés. Epluchez et émincez l’oignon.

2) Dans une poêle ou un wok, faites frire le curry dans 1 c à s d’huile pendant 2 min puis ajoutez l’oignon et poursuivez 5 min. Pendant ce temps, préparez votre bouillon de légumes.

3) Ajoutez dans la poêle, les tomates, les lentilles et les épinards et couvrez avec le bouillon de légumes. Salez et laissez cuire doucement pendant 15min à couvert.

4) Au moment de servir, déposez un peu de yaourt dans l’assiette et parsemez de gomasio.

BON APPETIT !

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Stella Canonge - Diététicienne Nutritionniste