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Caviar d'aubergine maison

- CAVIAR D’AUBERGINE MAISON -


C'est encore un peu la saison des aubergines alors profitons-en pour faire le plein de ses bonnes saveurs! En version caviar… à tartiner par exemple

 

Pour 1 petit pot – Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min


Ingrédients :

- 1 aubergine

- 3 gousses d’ail

- Epices au choix : paprika, cumin, curry

- Jus d’1/2 citron

- +/- eau

- Sel, poivre

- 2 c à s d’huile

- Basilic (ou autre herbe au choix)


Préparation :

1) Lavez votre aubergine et coupez-la en petits cubes. Epluchez vos gousses d’ail et émincez-les finement. Lavez vos feuilles de basilic (ou autre).


2) Dans une poêle avec 1 c à s d’huile d’olive, faites revenir vos cubes d’aubergines et votre ail pendant 10 min en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez des épices au choix et faire cuire de nouveau 10 min en remuant.


3) A la fin de la cuisson, mettez les aubergines cuites dans un blender ou mixeur, ajoutez le basilic, 1 c à s d’huile d’olive, le sel, le poivre et le jus d’1/2 citron. Mixez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Si besoin rajoutez un peu d’eau.


 

Stella Canonge - Diététicienne Nutritionniste

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