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Carpaccio de betterave et orange à la ciboulette

- CARPACCIO DE BETTERAVE ET ORANGE A LA CIBOULETTE -

 

Pour 2 personnes – Préparation : 10 min

Ingrédients :

- 1 grosse betterave cuite

- 1 orange

- Ciboulette fraiche

- 2 c à s d’huile d’olive

- 1 c à s de levure diététique (optionnel)

- 1 c à s de sauce soja salée ou vinaigre balsamique

- Sésame ou gomasio


Préparation :

1) Lavez la betterave, séchez-la et coupez-la en fines lamelles (comme un carpaccio).


2) Epluchez l’orange et coupez de fines lamelles également.


3) Préparez la vinaigrette : mélangez 2 c à s d’huile d’olive, 1 c à s de levure diététique (optionnel), 1 c à s de sauce soja salée ou vinaigre balsamique.


4) Pour le dressage, disposez les lamelles de betteraves et par-dessus, au centre, quelques lamelles d’orange. Parsemez de ciboulette fraiche, de sésame (ou de gomasio) et d’un peu de vinaigrette.


BON APPETIT !

 

Stella Canonge - Diététicienne Nutritionniste

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