Beurre de pomme

- BEURRE DE POMME -

Le beurre de fruit vous connaissez? Un délice! A consommer sur vos tartines, dans un yaourt, dans le porridge, en remplacement du beurre dans les gâteaux et autres desserts...

Pour cette recette je me suis inspirée du livre @troisfoisparjour et j’ai remplacé le beurre par des oléagineux. Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec de la purée d’oléagineux directement si vous voulez gagner du temps. Pour ma part, j’ai choisi la noix de cajou car son goût est doux et se marie très bien avec la pomme. Inutile de rajouter du sucre, la compotée de pomme est déjà naturellement sucrée.

Pour 2 pots de confiture - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 3-4 pommes

- 200g de noix de cajou

- ½ gousse de vanille ou 1 c à c d’extrait de vanille ou cannelle

Préparation :

1) La veille, faites tremper les noix de cajou dans un saladier d’eau ou du moins 3-4h au minimum.

2) Lavez et pelez vos pommes. Coupez-les en quartiers en prenant soin d’ôter les pépins. Faites cuire à la cocotte pendant une vingtaine de minute ou dans une casserole à couvert avec un fond d’eau (dans ce cas veillez à ce que les pommes n’accrochent pas en remuant régulièrement).

3) Une fois les pommes fondantes, placez dans le bol d’un mixeur les pommes, les noix de cajou (débarrassées de leur eau de trempage ou toastées) et les grains de la gousse de vanille (ou l’extrait). Mixez le tout jusqu’à une texture onctueuse et homogène. A conserver au frais.

Variante : pour une version toastée, inutile de faire tremper les noix de cajou. Faites-les dorer à la poêle à sec quelques minutes et procédez de la même manière que pour la version crue. Vous pouvez décliner cette recette avec d’autres fruits et oléagineux.

BON APPÉTIT !